الدجاج المفضل لدى القس باري والأرز الأصفر

في 2 أونصة من الزيت، يُقلى الدجاج حتى يصبح لونه بنيًا قليلاً؛ جانبا. يُقلى البصل والثوم والفلفل في الزيت المتبقي بمقدار 2 أونصة في فرن هولندي كبير.

أضيفي الطماطم المفرومة واتركيها على نار هادئة حتى تصبح طرية.

يُضاف الماء ونكهة الفيجو وورق الغار والملح.

يقلب جيدا. جلب ليغلي. أضيفي الدجاج واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج، لمدة 20 إلى 30 دقيقة.

(قد ترغب في إخراج الدجاج من العظام وإعادته إلى القدر.) أعده ليغلي؛ يُضاف الأرز ويُترك على نار خفيفة (دون رفع الغطاء) لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة أو حتى ينضج.

مقبلات مع الفلفل الحلو والبازلاء الخضراء.