Papas Rellenas (Pommes de terre farcies frites)

Mettez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez d'eau salée.

Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 20 minutes.

Égoutter et laisser sécher à la vapeur pendant une minute ou deux.

Écrasez-le dans un bol avec 1/2 cuillère à café de sel jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.

Laisser refroidir à température ambiante.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.

Cuire et remuer l'oignon, le poivron vert et l'ail dans la poêle chaude jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et soit devenu translucide, environ 10 minutes.

Augmenter le feu à moyen-vif et incorporer le bœuf haché.

Cuire et remuer jusqu'à ce que le bœuf soit friable et ne soit plus rose.

Incorporer 1 cuillère à café de sel, le cumin, le poivre, la pâte de tomate et le vinaigre jusqu'à ce que la pâte de tomate soit dissoute.

Transférer dans un bol à mélanger et laisser refroidir à température ambiante.

Tapisser une plaque à pâtisserie d'une pellicule plastique ou de papier ciré et réserver.

Battez les œufs dans un bol à mélanger et réservez.

Versez la chapelure et la farine dans des assiettes séparées peu profondes et réservez.

Une fois les pommes de terre et le bœuf refroidis, formez les boulettes de pommes de terre : prenez une poignée de purée de pommes de terre, et divisez-la en deux portions égales.

Formez chaque morceau en forme de petit bol et remplissez-le du mélange de bœuf haché.

Placez les deux moitiés ensemble, scellez les bords et lissez pour obtenir une boule ronde.

Roulez délicatement la boule dans la farine pour l'enrober et secouez-la pour éliminer l'excédent de farine.

Tremper dans l'œuf battu, puis rouler délicatement dans la chapelure.

Mélangez doucement entre vos mains pour que la chapelure qui n'est pas collée puisse tomber.

Placez les boulettes de pommes de terre panées sur la plaque à pâtisserie préparée tout en panant le reste.

Réfrigérer 2 à 4 heures ou congeler pour une utilisation ultérieure.

Pour cuire, faites chauffer l’huile de friture dans une friteuse ou une grande casserole à 350 degrés F (175 degrés C).

Faites cuire les boulettes de pommes de terre dans l'huile chaude par lots, en utilisant des pinces pour rouler les boules pendant la cuisson afin d'assurer un brunissement uniforme, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, environ 3 minutes par lot.

Égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant avant de servir.