Frango Frito com Massa de Panqueca

Em uma tigela média, tempere o frango com 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta-do-reino. Reserve enquanto você faz a massa.

Em uma tigela grande, misture a mistura para panquecas, a colher de chá restante de sal, a ½ colher de chá restante de pimenta, a pimenta caiena, a páprica e o alho em pó. Adicione o leitelho e ⅓ da água e bata para incorporar. Adicione o restante da água, ⅓ de cada vez, e bata até não restar mais grumos.

Adicione o frango à massa e misture bem.

Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande e de fundo grosso em fogo médio-alto até atingir 180°C (350°F). Coloque uma gradinha dentro de uma assadeira e coloque-a por perto.

Trabalhando 4–5 pedaços de cada vez, frite o frango empanado no óleo quente por 2–3 minutos ou até dourar e a temperatura interna atingir 75°C (165°F). Retire do óleo e deixe escorrer na gradinha enquanto repete com o frango restante.

Faça o molho: Em uma tigela pequena, misture o Dijon, a calda para panqueca, o óleo vegetal, o sal e a pimenta até incorporar bem.

Sirva os pedaços de frango quentes com o molho para mergulhar.

Aproveitar!