Pollo frito con masa para panqueques

En un tazón mediano, sazona el pollo con 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra. Reserva mientras preparas la masa.

En un tazón grande, mezcle la mezcla para panqueques, la cucharadita restante de sal, la ½ cucharadita restante de pimienta, la cayena, el pimentón y el ajo en polvo. Agrega el suero de leche y ⅓ del agua y bate para incorporar. Agrega el agua restante, ⅓ a la vez, y bate hasta que no queden grumos.

Agregue el pollo a la masa y revuelva para cubrir completamente.

Calienta el aceite vegetal en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto hasta que alcance los 350°F (180°C). Coloque una rejilla dentro de una bandeja para hornear y colóquela cerca.

Trabajando de 4 a 5 piezas a la vez, fríe el pollo rebozado en aceite caliente durante 2 a 3 minutos, o hasta que esté dorado y la temperatura interna alcance los 165 °F (75 °C). Retirar del aceite y dejar escurrir sobre la rejilla mientras repites con el pollo restante.

Prepare la salsa para mojar: en un tazón pequeño, mezcle el Dijon, el almíbar para panqueques, el aceite vegetal, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.

Sirva los bocados de pollo calientes con la salsa para mojar.

¡Disfrutar!