Ragoût des montagnes Ozark

Mélangez la farine, le paprika, le sel et une cuillère à café de poudre de chili. Draguez les cubes de bœuf dans le mélange de farine et faites-les dorer dans le saindoux chaud au four hollandais.

Ajouter les oignons et l'ail; cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ajouter les tomates, 3 cuillères à soupe de poudre de chili, la cannelle, les clous de girofle et le poivron rouge.

Couvrir et laisser mijoter 2 heures.

Ajouter les pommes de terre et les carottes ; cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 45 minutes.

Donne 8 portions.