Rabo de Toro con Habas

Mezcle el rabo de toro con la cebolla, la cebolleta, el ajo, el jengibre, el chile, la salsa de soja, el tomillo, la sal y la pimienta. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Dorar el rabo de toro en la sartén hasta que se dore por completo, unos 10 minutos. Colóquelo en una olla a presión y vierta 375 ml de agua. Cocine a presión durante 25 minutos, luego retire del fuego y retire la tapa según las instrucciones del fabricante.

Agregue las habas y los pimientos y cocine a fuego lento a fuego medio-alto. Disuelva la harina de maíz en 2 cucharadas de agua y agregue el rabo de toro hirviendo a fuego lento. Cocine y revuelva unos minutos hasta que la salsa espese y las habas estén tiernas.