Salade du soir

Battre l'œuf jusqu'à ce qu'il soit clair et citronné.

Ajouter le jus de citron et le sucre et cuire au bain-marie dans de l'eau chaude jusqu'à consistance épaisse et lisse, en remuant constamment.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Ajouter les fruits et les guimauves; incorporer la crème.

Verser dans des moules individuels préalablement rincés à l'eau froide.

Réfrigérer toute la nuit. Démouler sur la laitue.

Servir avec une petite quantité de crème fouettée garnie d'une cerise au marasquin.