Filet de porc à l'orange

Mélanger le beurre, le thym et le poivre de Cayenne. Répartir uniformément sur le filet.

Placer le filet dans une rôtissoire peu profonde et verser 3/4 tasse de jus d'orange sur la viande.

Rôtir au four à 375° pendant 25 à 30 minutes à 155° à 160° sur un thermomètre à viande en arrosant de temps en temps. Retirer la viande dans un plat de service.

Gardez au chaud.

Mesurez le liquide à badigeonner dans une petite casserole, en ajoutant du jus d'orange supplémentaire, si nécessaire, pour obtenir 3/4 tasse.

Incorporer rapidement la farine, le sucre et le beurre. Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange bout et épaississe. Couper le filet en tranches de 1 pouce et servir avec la sauce.

Donne 4 portions.