Классическая лазанья Рагу в одной кастрюле

Сделайте кубики сыра: в средней миске смешайте рикотту, сливочный сыр, пармезан, яйцо, соль и перец до получения однородной массы.

Смажьте форму для кубиков льда антипригарным спреем. Равномерно разложите смесь рикотты по чашкам на противне. Накройте полиэтиленовой пленкой и заморозьте, пока сырная смесь не затвердеет, минимум на 4 часа или на срок до 3 дней.

Приготовьте лазанью: нагрейте большую кастрюлю на средне-сильном огне. Добавьте в кастрюлю оливковое и сливочное масло и перемешайте, чтобы они равномерно покрылись. Добавьте лук, сельдерей и морковь и готовьте, часто помешивая, пока они не станут мягкими и не начнут карамелизироваться, 10 минут.

Добавьте говяжий, свиной и бараний фарш и готовьте, помешивая, чтобы мясо растворилось, пока оно не перестанет быть розовым, 12 минут. Приправьте солью и перцем.

Добавьте красное вино и готовьте, помешивая, пока оно полностью не выпарится, 3 минуты.

Добавьте томатную пасту и чеснок и готовьте, часто помешивая, до легкой карамелизации, около 3 минут.

Всыпьте измельченные помидоры, уменьшите огонь до среднего и готовьте соус, помешивая, пока он слегка не уварится, 6–8 минут.

Выньте кубики замороженного сыра из формы и равномерно распределите их по кипящему мясному соусу. Пальцами или щипцами поместите кусочки лапши вертикально в соус вокруг кастрюли. Накройте кастрюлю.

Готовьте 18 минут, затем откройте кастрюлю и лопаточкой прижмите открытые лапши так, чтобы они были покрыты соусом. Накройте крышкой и готовьте еще 18 минут, пока лапша не станет мягкой.

Снимите крышку и посыпьте сверху моцареллой и сыром Пармезан. Накройте крышкой и готовьте, пока сыр не расплавится, около 5 минут. Снимите кастрюлю с огня.

Посыпьте лазанью петрушкой и пармезаном, если хотите, и подавайте вместе с чесночным хлебом.

Наслаждаться!