Pastel de frutas de antaño

Calienta el horno a 275°.

Forre 2 moldes para pan con papel marrón (8 1/2 x 4 1/2 x 2 1/2 pulgadas).

Mezclar el azúcar, la melaza y los huevos.

Batir vigorosamente con una cuchara o batidora eléctrica durante 2 minutos.

Tamice las 2 tazas de harina, el polvo para hornear, la sal y las especias y agregue alternativamente con el jugo de naranja.

Mezcle 1 taza de harina con las frutas y las nueces; vierta la masa sobre la fruta y mezcle bien.

Vierta en moldes preparados.

Coloque una cacerola con agua en la rejilla inferior del horno.

Hornee los pasteles de 2 1/2 a 3 horas.

Después de hornear, deje reposar los pasteles 15 minutos antes de sacarlos de los moldes.

Deje enfriar bien sobre rejillas antes de quitar el papel.

Guárdelo envolviéndolo bien en papel de aluminio.

Colóquelo en un frasco tapado en un lugar fresco para que madure.