Ragoût de bœuf à l'ancienne

C’est le brunissement qui donne au ragoût la riche couleur et la saveur que tout le monde aime.

Chauffer l'huile dans un faitout; ajouter les cubes de bœuf et faire dorer de tous les côtés.

Retournez les cubes avec des pinces et ajoutez les tranches d'oignon, l'ail, l'eau bouillante, le sel, le jus de citron, le sucre, la sauce Worcestershire, le poivre, le paprika, les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque ou les clous de girofle.

C'est une cuisson douce qui rend la viande tendre.

Couvrir et laisser mijoter (sans bouillir) 2 heures.

Remuez de temps en temps pour éviter que le mélange ne colle.

Lorsque la viande est presque cuite, ajoutez les légumes.

Pour une belle apparence, coupez chaque type de légume de la même taille.

Maintenant, laissez mijoter le ragoût jusqu'à ce que tout dans la bouilloire soit tendre.

Jeter la feuille de laurier et les gousses d'ail.