Salade Ancienne Mission

Couper l'avocat en deux ; retirer le noyau et peler.

Trancher l'avocat dans le récipient du mélangeur électrique; ajouter l'huile, le jus de citron, l'ail, le sucre, le sel et la moutarde.

Couverture; remuer jusqu'à consistance lisse.

Verser la vinaigrette dans un petit bol de service.

Parer les oranges en enlevant la peau et la membrane blanche.

Couper en tranches transversales de 1/4 de pouce d'épaisseur.

Couper l'oignon en tranches de 1/8 de pouce.

Tapisser une grande assiette de salade réfrigérée de feuilles de laitue.

Disposer les tranches d'orange en chevauchant les oignons sur la laitue. Versez un peu de vinaigrette à l'avocat sur le dessus.

Garnir d'olives. Servir avec le reste de la vinaigrette.