Pollo y albóndigas a la antigua usanza

En una olla grande coloque los trozos de pollo y agregue el caldo de pollo, la cebolla, el apio y 2 cucharaditas de sal.

Ponga el fuego a fuego medio bajo y cocine a fuego lento, parcialmente tapado, de 15 a 20 minutos o hasta que el pollo esté tierno.

Para preparar albóndigas: En un tazón grande bata el huevo y la leche.

Agregue 1 taza de harina, la sal restante y el polvo para hornear y mezcle todo.

Corta la mantequilla en la mezcla de harina hasta que la mezcla se desmorone.

Agrega 1 cucharada de perejil y mezcla.

En 6 cucharadas grandes, coloque la mezcla de bola de masa sobre el pollo hirviendo a fuego lento.

Tapa la olla y deja que todo hierva a fuego lento durante 10 minutos más.

Para hacer salsa: retire el pollo y las albóndigas y colóquelas en un tazón grande para servir.

Cubra y reserve, manteniéndolo caliente.

Cuela el caldo que queda en la olla, exprimiendo el "líquido vegetal".

Regrese el caldo a la olla.

Combine el agua con la harina restante y luego agregue el caldo colado.

Llevar todo a ebullición, revolviendo constantemente, para que espese.

Regrese el pollo y las albóndigas a la olla, peinándolos todo suavemente.

Sirva con el perejil restante.