Norwegische Buttersauce (Sandefjordsmor)

Zitronensaft bei mittlerer Hitze in einen Topf geben; 4 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis der Zitronensaft auf weniger als einen Esslöffel reduziert ist und fast verschwindet. Dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt.

Sahne schnell hinzufügen; Zum Kombinieren verquirlen.

Weiter kochen, bis die Sahne reduziert und dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken, 5 oder 6 Minuten.

Hitze auf niedrig reduzieren.

2 oder 3 Stücke kalte Butter unterrühren und rühren, bis die Butter schmilzt, bevor weitere hinzugefügt werden.

Fügen Sie 2 oder 3 weitere Butterwürfel hinzu. (Wenn die Sahnemischung zu schnell abkühlt, kann die Soße zerbrechen.) Fügen Sie nach und nach einige Butterstücke hinzu, bis die gesamte Butter in der Sahne emulgiert ist (8 bis 10 Minuten).

Salz, Cayennepfeffer und 2 großzügige Esslöffel gehackte Petersilie hinzufügen.

Schneebesen, bis alles gut vermischt ist.

Halten Sie die Sauce bis zur Verwendung warm.