Estratos de desayuno sin complicaciones

Engrase una fuente para horno de 23x23 cm (9x9 pulgadas) con 1 cucharada de aceite de oliva y agregue los cubos de pan en una sola capa.

En una sartén grande a fuego medio, agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Agregue las cebollas y el ajo y cocine hasta que estén tiernos y comiencen a dorarse, de 10 a 15 minutos.

En 2-3 tandas, agregue las espinacas y cocine, revolviendo hasta que se ablanden, 1-2 minutos.

Agregue la ralladura de limón y las hojuelas de pimiento rojo y sazone con sal y pimienta. Cocine otros 30 segundos, luego retire la sartén del fuego y déjela enfriar un poco.

Precalienta el horno a 350°F (180˚C).

En un tazón grande, bata los huevos, las claras, la leche y la mostaza. Sazone con sal y pimienta y agregue ¼ de taza (30 g) de parmesano.

Agrega la mezcla de espinacas a los huevos. Agregue las cebolletas.

Transfiera a la fuente para hornear y mezcle suavemente para combinar, asegurándose de que la mezcla esté en una capa uniforme. Cubra con el queso parmesano restante.

Hornee hasta que los huevos estén listos y la mezcla no se mueva cuando agite suavemente la sartén, de 35 a 40 minutos.

Servir tibio o a temperatura ambiente.

¡Disfrutar!