Strates de petit-déjeuner sans chichi

Huiler un plat allant au four de 9 x 9 pouces (23 x 23 cm) avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et ajouter les cubes de pain en une seule couche.

Dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Ajouter les oignons et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à dorer, 10 à 15 minutes.

En 2-3 lots, ajoutez les épinards et faites cuire 1 à 2 minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils flétrissent.

Incorporer le zeste de citron et les flocons de piment rouge et assaisonner de sel et de poivre. Cuire encore 30 secondes puis retirer la casserole du feu et laisser refroidir légèrement.

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, les blancs d'œufs, le lait et la moutarde. Assaisonner de sel et de poivre et incorporer ¼ tasse (30 g) de parmesan.

Ajouter le mélange d'épinards aux œufs. Incorporer la ciboulette.

Transférer dans le plat allant au four et mélanger délicatement pour combiner en vous assurant que le mélange forme une couche uniforme. Garnir du reste du parmesan.

Cuire au four jusqu'à ce que les œufs soient juste pris et que le mélange ne tremble pas lorsque vous secouez doucement la poêle, 35 à 40 minutes.

Servir tiède ou à température ambiante.

Apprécier!