Empanadas de papa Amish de Nita

Pelar, lavar y rallar las patatas.

Pelar, lavar y picar la cebolla. En un bol batir ligeramente los huevos, la sal, la pimienta y la harina. Exprima el líquido de las patatas y agréguelas a la mezcla de huevo. Agrega el perejil.

Vierta cucharadas en una sartén engrasada caliente. No las adelgaces demasiado porque no podrás darles la vuelta.

Cocine hasta que se dore por ambos lados, aproximadamente 3 minutos por cada lado o hasta que esté cocido.

Úselo como panqueques para el desayuno o como pan para una comida.