Чизкейк по-нью-йоркски

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Слегка смажьте дно и стенки 9-дюймовой разъемной формы.

Смешайте крошки крекера и растопленное масло в миске до равномерного увлажнения.

Выдавите смесь крошек на дно и примерно на 1/2 дюйма вверх по бокам разъемной формы.

Взбейте в миске муку, сметану и ванильный экстракт.

Перемешайте сливочный сыр и сахар деревянной ложкой в ​​большой миске до однородного состояния, 3–5 минут.

Влейте молоко в сырно-сливочную смесь и взбейте до однородного состояния.

Вбейте яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления.

Добавьте цедру лимона, цедру апельсина и смесь сметаны; взбивайте, пока не смешаете.

Вылейте смесь в подготовленную разъемную форму.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока края чизкейка не поднимутся, а поверхность не станет твердой, за исключением небольшого пятна в центре, которое будет покачиваться при осторожном встряхивании формы, около 1 часа.

Когда чизкейк будет готов, выключите духовку и дайте ему остыть в духовке в течение 3-4 часов.

Это предотвратит образование трещин на верхней части чизкейка.