Muschelsuppe mit Safran
Muschelsuppe mit Safran ist ein beeindruckendes Abendessen. Hergestellt aus 2 3/4 Pfund Muscheln, 2 TL. Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, zerdrückt, 1/2 c. trockener Wermut und 1 mittelgelbe Zwiebel, gewürfelt, dieses Rezept liefert authentische, sättigende Aromen. Ein Publikumsliebling, der nie enttäuscht.
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Muscheln von Bärten befreien und gut ausspülen.
Einen 6-Liter-Topf mit Öl und Knoblauch erhitzen.
Ein paar Sekunden anbraten.
Nicht verbrennen.
Gereinigte Muscheln und Wermut hinzufügen.
Zugedeckt bei mittlerer Hitze kochen. Offene Muscheln etwa 4 Minuten dämpfen.
Einmal umrühren.
Muscheln abseihen und Brühe auffangen.
Kühle Muscheln auf dem Blech.
Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd.
Butter, Zwiebel und Sellerie hinzufügen, bis sie klar sind (sautieren).
Sahne, Hühnerbrühe, Muschelsaft und Safran hinzufügen.
Leicht köcheln lassen und 15 Minuten kochen lassen.
Fleisch von den Muscheln entfernen.
Muscheln wegwerfen.
Frühlingszwiebeln und Petersilie in den Topf geben und 2 Minuten köcheln lassen.
Muscheln und eventuelle Säfte hinzufügen.
Salz und Pfeffer.
Für 4 Personen.
🍷 Perfekte Kombinationen
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