Galettes de risotto aux champignons

Portez le bouillon à ébullition dans une casserole et laissez mijoter doucement.

Dans une autre poêle, faites revenir l'oignon et l'ail hachés avec les champignons dans 60 g de beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajoutez le riz en remuant avec une cuillère en bois pendant quelques minutes, puis ajoutez environ 1/2 tasse de bouillon frémissant.

Saison.

Faites cuire le mélange en remuant jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon, puis ajoutez encore 1/2 tasse de bouillon.

Continuez ainsi jusqu'à ce que le riz soit tendre et que tout le bouillon soit utilisé, environ 20 minutes.

Retirer la casserole du feu et incorporer le reste du beurre et le parmesan.

Refroidissez le mélange, puis façonnez 4 à 6 galettes rondes.

Ils deviendront assez fermes.

Saupoudrer de farine et faire revenir dans l'huile d'olive dans une grande poêle des deux côtés pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servir avec une sauce tomate fraîche et les légumes de votre choix.

Coupez les tomates en petits morceaux.

Placer dans un grand bol, ajouter l'ail, le basilic et l'huile.

Juste avant utilisation, mettre dans une casserole et laisser cuire environ 5 minutes.