Muffins Gloire du Matin

Mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un grand bol.

Incorporer les pommes, les raisins secs, les pacanes, la noix de coco et les carottes. Dans un autre bol, battre les œufs, l'huile et la vanille.

Ajouter à l'autre mélange, en remuant jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

Verser dans des moules à muffins remplis aux 2/3.

Cuire au four préchauffé à 350° pendant 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laisser refroidir dans les moules sur une grille pendant quelques minutes avant de les retirer et de les laisser refroidir complètement sur une grille.

Donne 4 douzaines.