Mongo Guisado (sopa de feijão mungo)

Name: Mongo Guisado (sopa de feijão mungo)
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1/2 pound feijão mungo cru; 2 cups água; 2 tablespoons azeite; 1 cebola picada; 2 cloves alho picado; 1/4 pound lombo de porco desossado, cortado em cubos de 1 polegada; sal e pimenta preta moída a gosto; 1/4 pound camarões descascados e limpos; 1 tomate pequeno, picado; 3 cups caldo de galinha ou mais conforme necessário; 1/2 pound folhas frescas de espinafre

⏱️ Pronto em 1h 20m 🥄 Prep 20 min 🔥 Cozimento 1h 👥 6 porções 👁️ 6 visualizações

Esta é uma sopa farta que é excelente para comer sozinha ou com arroz. O feijão Mongo também é chamado de feijão mungo ou verde. As folhas de Malungay são muito nutritivas e a árvore às vezes é chamada de raiz-forte; use-os no lugar do espinafre, se puder encontrá-los.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

#Sopa

📊 Resumo

Preparo 20 min

Cozimento 1h

Porções 6

Dificuldade Medium

Informação Nutricional

Porções por receita 6

Tamanho da porção 1 porção

Quantidade por porção

Calorias 202

% Valor Diário*

Gordura total 6.5g 8%

Gordura saturada 0g 0%

Gordura trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sódio 896mg 39%

Carboidratos totais 22g 8%

Fibra alimentar 8.2g 29%

Açúcares totais 3.8g

Proteína 14.7g 29%

Vitamina D 0mcg 0%

Cálcio 0mg 0%

Ferro 0mg 0%

Potássio 0mg 0%

* O % Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como referência geral.

👨‍🍳 Modo de preparo

Leve o feijão mungo e a água para ferver em uma panela; cozinhe em fervura até o feijão ficar macio, cerca de 40 minutos.

Amasse o feijão; reserve.

Aqueça o azeite numa panela grande; cozinhe e mexa a cebola e o alho no óleo quente em fogo médio até ficarem macios, 5 a 7 minutos.

Adicione a carne de porco; tempere com sal e pimenta.

Continue cozinhando a mistura por mais 3 minutos.

Misture delicadamente os camarões à mistura; cozinhe mais 2 minutos.

Adicione os tomates; cozinhe por mais 3 minutos.

Reduza o fogo e despeje o caldo de galinha sobre a mistura; deixe a mistura ferver no caldo por 5 minutos.

Adicione o purê de feijão à sopa; misture bem.

Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre para evitar que a mistura grude no fundo da panela.

Adicione mais caldo de galinha ou água se a sopa estiver muito grossa.