Mamas gebratener Reis mit geräuchertem Lachs

Das Wasser in einen Topf gießen, den Reis dazugeben und zum Kochen bringen.

Abdecken, Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist und das Wasser aufgesogen ist.

In der Zwischenzeit 2 Esslöffel Speiseöl in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.

Die Eier einrühren und kochen, bis das Rührei die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Eier aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

In derselben Pfanne den restlichen 1 Esslöffel Öl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen.

Zwiebel und Frühlingszwiebel unterrühren; kochen, bis die Zwiebel durchsichtig ist, etwa 5 Minuten.

Lachs, Reis, Erbsen und Rührei unterrühren und vermengen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

Die Reismischung kochen und umrühren, bis sie durchgewärmt ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.