Mamas Jelly Roll

Mehl einmal sieben, dann abmessen.

Backpulver hinzufügen und dreimal sieben.

Eiweiß steif schlagen; Zucker und geschlagenes Eigelb unterheben.

Wasser und Vanille hinzufügen und dann leicht Mehl untermischen.

Eine Jelly-Roll-Pfanne oder eine flache Pfanne (15 1/2 x 10 1/2 Zoll) mit Aluminiumfolie auslegen und dann mit Backfett einfetten.

Im mittleren Ofen bei 350° etwa 25 Minuten backen.

Streuen Sie Puderzucker großzügig auf ein trockenes Tuch, das etwas größer als der Kuchen ist.

Drehen Sie den Kuchen auf ein Handtuch und rollen Sie Kuchen und Handtuch im heißen Zustand vorsichtig vom schmalen Ende her auf.

Auf einem Kuchengitter etwa 30 Minuten abkühlen lassen, dann den Kuchen ausrollen und Gelee auf dem Kuchen verteilen.

Ohne Handtuch wieder aufrollen.