Gâteau moelleux aux carottes

Mélanger les œufs, l'huile, le lait, le sucre et la vanille ; bien mélanger.

Mélanger la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel ; incorporer au mélange d'œufs. Incorporer l'ananas, les carottes, les noix et la noix de coco.

Verser dans un plat allant au four graissé et fariné de 13 x 9 x 2 pouces.

Cuire au four à 350° pendant 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce que les tests de gâteau soient terminés.

Ne faites pas trop cuire.