Empanadas simuladas de filet mignon

Coloque el tocino sobre una rejilla para tocino en una fuente para hornear de 12x8x2 pulgadas; cubrir con toallas de papel.

Cocine en el microondas a temperatura alta durante 5 1/2 a 7 1/2 minutos o hasta que el tocino esté cocido; desmenuce el tocino y reserve.

Combine la carne molida y los siguientes 5 ingredientes, mezclando bien; Forme 8 hamburguesas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.

Coloque un cuarto de tocino en el centro de cada una de las 4 hamburguesas y presione los bordes para sellar.

Coloque las hamburguesas en una fuente para hornear de 12x8x2 pulgadas.

Cubra con papel encerado y cocine en el microondas a temperatura alta durante 2 1/2 minutos.

Voltee las hamburguesas; cubra y cocine en el microondas de 1 1/2 a 3 minutos adicionales o hasta el grado de cocción deseado. Retire las hamburguesas a un plato para servir; tapar y dejar reposar.

Escurra toda la grasa de la fuente para hornear, excepto 2 cucharadas; agregue los ingredientes restantes al plato.

Cubra con una envoltura de plástico resistente y cocine en el microondas a temperatura alta durante 8 a 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Coloque las verduras sobre las hamburguesas.

Rinde: 4 porciones.