Бенье с соленой карамелью мокко

Приготовьте тесто для бенье: в мерной чашке на 4 стакана смешайте 1½ стакана молока, сахар и дрожжи. Поставьте в теплое место на 10 минут, пока дрожжи не распустятся и смесь не запенится.

В большой миске смешайте муку, кошерную соль, корицу и 6 столовых ложек какао-порошка.

В мерной чашке или небольшой миске смешайте оставшуюся 1 чашку молока и порошок растворимого эспрессо, пока эспрессо не растворится.

В средней миске взбейте яйца, растопленное сливочное масло и ваниль до получения однородной массы.

Добавьте яичную смесь и смесь эспрессо и молока к дрожжевой смеси и взбейте до однородного состояния.

Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте деревянной ложкой до образования рыхлого теста.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите, пока оно не соберется в единое целое и не перестанет быть липким, около 10 минут. Переложите тесто в чистую большую миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 2 часа. Альтернативно, перенесите тесто в холодильник и дайте ему медленно расстаться в течение ночи или до 24 часов.

QUERY LENGTH LIMIT EXCEEDED. MAX ALLOWED QUERY : 500 CHARS

Обжарьте бенье: нагрейте арахисовое масло в 6-литровой кастрюле на средне-сильном огне до 360°F (182°C). Застелите противень бумажными полотенцами и установите сверху решетку.

В небольшую миску просейте сахарную пудру и оставшиеся 2 столовые ложки какао-порошка.

Выложите тесто бенье на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте в квадрат размером 12 дюймов и толщиной около ¼ дюйма. Обрежьте края, затем разрежьте на 16 3-дюймовых квадратов, выбросив остатки.

Работая по 3–4 штуки за раз, обжарьте бенье в горячем масле по 2–3 минуты с каждой стороны, пока цвет не станет немного темнее по краям. Выньте из масла шумовкой или крестовиной и переложите на подготовленный противень. Сразу же посыпьте смесью сахарной пудры, затем повторите то же самое с оставшимися бенье.

Переложите соленую карамель в кондитерский мешок с небольшой круглой насадкой.

Кончиком небольшого ножа проделайте отверстие сбоку каждого бенье и медленно наполните его карамелью.

Выложите бенье на блюдо и сразу же подавайте.

Наслаждаться!

РЕЦЕПТ: Бреана Джексон