ミックス野菜とモッツァレラチーズのフラットブレッド

生地を作る: 大きなボウルに温水、イースト、中力粉と全粒小麦粉、塩を入れて混ぜます。ゴムベラで生地がまとまってボール状になるまで混ぜます。

清潔な表面に小麦粉を軽くまぶし、生地を裏返して 1 ～ 2 分間こねて滑らかにし、グルテンの発達を促します。生地をボール状に成形します。

ボウルにオリーブオイルを注ぎます。生地を加えて回し、油を塗ります。キッチンタオルで覆い、1時間または2倍の大きさになるまで発酵させます。

野菜を炒める：大きなフライパンにオリーブオイルを入れて中火で加熱します。油がチラチラしてきたら、キノコを加えます。マッシュルームが軽く茶色になり始めるまで、3〜5分間ソテーします。火を中火に下げ、赤玉ねぎ、塩、コショウを加えます。少し柔らかくなるまで、さらに 3 ～ 5 分間調理します。ニンニクとピーマンを加え、ピーマンが柔らかくなり始めるまでさらに2分間炒めます。鍋を火から下ろします。

生地を型抜きし、4等分します。軽く小麦粉をまぶした表面で、各ピースを 8 インチ (20 cm) の円形、厚さ約 1/8 インチ (3 mm) に伸ばします。

グリルパンを中強火で加熱します。生地の両面にオリーブオイルを軽く塗ります。グリルの跡が現れ、生地に火が通るまで、フラットブレッドを1枚ずつ片面約4分間焼きます。

ブロイラーを高温にします。ベーキングシート2枚にクッキングシートを敷き、各型にフラットブレッド2枚を置きます。

ソテーした野菜をフラットブレッドの間に均等に分けます。上にモッツァレラチーズを散らします。

チーズが溶けて茶色になり始めるまで、フラットブレッドを焦げないように注意しながら2～3分間焼きます。

フラットブレッドの上にちぎったバジルをのせます。

楽しむ！