Tortitas de cangrejo de Misericordia

Derrita la mantequilla y la manteca vegetal a baño maría.

Agrega la cebolla; deja cocinar a fuego directo unos 15 minutos o hasta que la cebolla esté muy tierna, pero no la dores ni la quemes.

Retire la sartén del fuego; déjelo enfriar un momento y luego agregue la harina.

Tenga cuidado de que la mezcla de mantequilla no esté demasiado caliente o la harina se formará grumos.

Agregue la leche gradualmente hasta que quede suave.

Agregue y revuelva los condimentos.

Coloque sobre agua hirviendo y revuelva constantemente hasta que la salsa espese y esté bien mezclada. Vierta esta salsa espesa sobre la carne de cangrejo recogida.

Mezclar bien y refrigerar durante la noche.

Forme hamburguesas con la mezcla fría de aproximadamente 1 pulgada de grosor.

Enróllelos en pan rallado fino para cubrirlos por completo y bájelos con cuidado en grasa caliente lo suficientemente profundo como para cubrirlos por completo y fríalos hasta que adquieran un color dorado intenso.

Sacar con un levantador de panqueques con ranuras y dejarlos escurrir un momento sobre papel absorbente.

Sirva bien caliente.