Caranguejos da Misericórdia

Derreta a manteiga e a gordura vegetal em banho-maria.

Adicione cebola; deixe ferver em fogo direto por cerca de 15 minutos ou até que a cebola esteja bem macia, mas não doure nem queime.

Retire a panela do fogo; deixe esfriar um pouco e junte a farinha.

Tenha cuidado para que a mistura de manteiga não esteja muito quente ou a farinha ficará grumosa.

Misture o leite aos poucos, até ficar homogêneo.

Adicione e mexa os temperos.

Coloque sobre água fervente e mexa sempre até o molho engrossar e ficar bem misturado. Despeje este molho espesso sobre a carne de caranguejo escolhida.

Misture bem e leve à geladeira durante a noite.

Molde a mistura gelada em hambúrgueres com cerca de 2,5 cm de espessura.

Enrole-os na farinha de rosca fina para cobri-los completamente e coloque-os cuidadosamente em gordura quente, com profundidade suficiente para cobri-los completamente e frite até dourar profundamente.

Retire com um levantador de panquecas e deixe escorrer um pouco em papel absorvente.

Sirva bem quente.