Minestrone

Refogue a cebola, o alho e o aipo no azeite até ficarem macios.

Esmague o alho.

Adicione os tomates e as ervas.

Cozinhe a sopa delicadamente enquanto prepara os vegetais, feijões ou grãos que decidir usar.

Trinta (30) minutos antes de servir a sopa, adicione feijão, macarrão ou grãos e vegetais.

Depois de combinar todos os ingredientes, leve para ferver. Cozinhe brevemente e corrija os temperos ao seu gosto.

Se desejar, cubra cada tigela de sopa com queijo parmesão fresco ralado. Ótimo com pão de milho fresco ou pão francês.

Esta sopa fica ainda melhor no dia seguinte!