Berenjena a la Mexicana
La berenjena a la mexicana es una cena moderadamente fácil. Hecho con 1 berenjena grande (aproximadamente 1 1/2 libra), cortada transversalmente en rodajas de 1/2 pulgada de grosor, 1 taza. cada uno: salsa de tomate y tomates triturados enlatados, 1/2 c. cada uno: cebolletas en rodajas finas y chiles verdes picados, 2 dientes de ajo picados y 1/4 c. Aceitunas negras en rodajas, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Una receta clásica que se ha disfrutado durante generaciones.
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En una bandeja para hornear antiadherente de 10 x 15 pulgadas, coloque las rodajas de berenjena en una sola capa.
Hornee a 450° hasta que esté suave, aproximadamente 20 minutos.
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