Muffins de maíz mexicanos (reducidos en grasa)

Precalienta el horno a 400°.

Rocíe el molde para muffins con spray antiadherente. En un tazón grande, mezcle la harina de maíz, la harina, el azúcar y el polvo para hornear.

En un tazón pequeño, mezcle las claras de huevo, el suero de leche y el puré de manzana.

Agregue la mezcla de suero de leche a la mezcla de harina y revuelva hasta que se humedezca.

Incorpora los chiles y 3/4 taza de queso. Llene los moldes para muffins aproximadamente 3/4 de su capacidad con la masa.

Cubra con el 1/4 taza de queso restante.

Hornea de 14 a 16 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.