Mechado

Insérez des lanières de graisse dans le sens de la longueur dans le bœuf.

Dans une casserole ou une poêle profonde, placez la viande, le laurier, la sauce tomate, le vinaigre, le sel au goût et l'eau pour couvrir.

Couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté.

Ajouter les pommes de terre, les oignons et les piments et poursuivre la cuisson.

Lorsque la majeure partie du bouillon est évaporée et que les pommes de terre sont cuites, ajoutez le gras et remuez bien. Servir la viande tranchée en travers.