Ragoût de boulettes de viande

Mélanger le bœuf haché, 1 1/2 cuillères à café de sel, poivre, œuf, oignon et chapelure dans un bol.

Mélangez légèrement mais bien. Former le mélange en boulettes de viande de 1 pouce.

Faire revenir les boulettes de viande de tous les côtés dans l'huile chaude dans une poêle de 10 pouces.

Retirez les boulettes de viande au fur et à mesure qu'elles dorent. Placer dans une cocotte de 2 litres.

Videz le gras en réservant 3 cuillères à soupe.

Mélanger la farine avec la graisse réservée dans la poêle. Incorporer les tomates, l'eau, 1/2 cuillère à café de sel, le sucre et le basilic. Remuez bien. Ajouter les pommes de terre, les carottes, l'oignon et le céleri.

Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes, en ajoutant plus d'eau si nécessaire.

Verser sur les boulettes de viande dans la cocotte.

Couverture. Cuire au four à 350° pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Donne 6 portions.