Estofado de albóndigas

Combine la carne molida, 1 1/2 cucharaditas de sal, pimienta, huevo, cebolla y pan rallado en un tazón.

Mezclar ligeramente pero bien. Forme con la mezcla albóndigas de 1 pulgada.

Dore las albóndigas por todos lados en aceite caliente en una sartén de 10 pulgadas.

Retire las albóndigas a medida que se doren. Colóquelo en una cacerola de 2 cuartos.

Retire la grasa y reserve 3 cucharadas.

Mezcle la harina con la grasa reservada en una sartén. Agrega los tomates, el agua, 1/2 cucharadita de sal, el azúcar y la albahaca. Revuelva bien. Agrega las patatas, las zanahorias, la cebolla y el apio.

Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos, agregando más agua si es necesario.

Vierta sobre las albóndigas en una cazuela.

Cubrir. Hornee en horno a 350° durante 1 hora o hasta que las verduras estén tiernas.

Rinde 6 porciones.