Masam Keueueng
Masam keueueng est un curry de poisson aigre-épicé d'Aceh égayé d'asam sunti ou bilimbi, de curcuma, de piment et de feuilles aromatiques. La sauce est plus fine qu'un ragoût mais vive et parfumée, avec suffisamment d'acidité pour réveiller le poisson et le riz.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Mélangez les échalotes, l'ail, le curcuma, la pâte de chili et le sel pour obtenir une pâte d'épices onctueuse.
Faites cuire la pâte dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, puis ajoutez de l'eau, des fruits aigres ou du tamarin et des feuilles aromatiques.
Laisser mijoter doucement les steaks de poisson dans le bouillon aigre-épicé jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Ajustez le sel et l'acidité, puis servez chaud avec du riz cuit à la vapeur.
🍷 Accords Parfaits
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