Mamoul (galletas Eid)

Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso.

Agrega la harina de aceite y la sémola y mezcla.

Agrega la leche tibia y no amasas demasiado.

Tapar y dejar reposar una hora o menos hasta preparar el relleno.

Para el relleno de dátiles, sofreír un poco de sésamo en una sartén y luego añadir mantequilla. Agrega la pasta de dátiles y mezcla bien con el sésamo y la mantequilla. Luego agrega un poco de agua hasta que quede blanda. Tenga cuidado de no hacerlo demasiado blando.

Retíralo de la sartén, ponlo en un plato hasta que se enfríe. Luego empieza a formar bolitas que pesen 15 g.

Refrigera por 1/2 hora.

Vuelve a la masa y dale forma de bolitas que pesen 30 g.

Saca el relleno de dátiles del frigorífico y empieza a rellenar cada bola de masa con bola de dátiles.

Luego utiliza el molde mamoul para darle esta forma.

En un horno precalentado a 180 grados, meterlo por 20 minutos hasta que esté dorado por abajo y poquito por arriba.