Prepare una cazuela de huevos con anticipación

Combine 2 cucharadas de mantequilla derretida y harina, mezclando hasta que quede suave.

Cocine a fuego lento hasta que burbujee.

Agregue gradualmente la leche; cocine hasta que quede suave y espeso, revolviendo constantemente.

Agrega sal, pimienta y queso; Caliente hasta que el queso se derrita, revolviendo constantemente. Dejar de lado.

Saltee el tocino y la cebolla en 3 cucharadas de mantequilla hasta que la cebolla esté tierna.

Agrega los huevos; cocine hasta que esté listo, revolviendo ocasionalmente para revolver.

Incorpora los champiñones y la salsa de queso.

Vierta la mezcla de huevo en una fuente para hornear de 12 x 8 x 2 pulgadas ligeramente engrasada.

Cubra con pan rallado y espolvoree con pimentón.

Hornear a 350° durante 30 minutos.