Mahi Sorkh Shodeh (pescado frito persa)

Triture las hebras de azafrán hasta convertirlas en polvo en un mortero pequeño.

Transfiera a un tazón pequeño con 1 cucharada de agua hirviendo.

Revuelva, cubra y reserve el agua con azafrán.

Combine la harina, 1 1/2 cucharaditas de sal, la cúrcuma, la pimienta, la cebolla en polvo y el ajo en polvo en un plato grande.

Seque bien el pescado con toallas de papel.

Cortar en trozos de 3 pulgadas de largo y sazonar con sal.

Drene el pescado en la mezcla de harina por todos lados.

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio a medio-alto.

Agregue el pescado y fríalo por un lado hasta que esté dorado, aproximadamente 7 minutos.

Voltee el pescado, rocíe agua con azafrán por encima y fría el otro lado hasta que esté dorado y el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, aproximadamente 5 minutos más.

Transfiera el pescado a una fuente para servir.

Exprima el jugo de naranja por encima y sirva con gajos de naranja y lima.