Gâteau étagé au citron « succulent »

Préchauffer le four à 375°.

Beurrer et fariner trois moules à gâteau de 9 pouces.

Râpez le zeste et pressez le jus de 2 citrons dans un bol. Mélanger la farine, la levure chimique et 1/2 cuillère à café de sel.

Mélangez 1 tasse de lait et 2 cuillères à café de vanille.

Dans un autre bol, battre le shortening et le sucre granulé jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 5 minutes.

Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout.

Incorporer le mélange de farine en alternance avec le mélange de lait jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporer le zeste de citron et le jus de citron.

Verser dans des moules.

Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir dans les moules 10 minutes.

Retirer les gâteaux des moules et laisser refroidir complètement sur une grille.