Tarte succulente au citron vert

Au-dessus du bain-marie, ramollir la gélatine dans l'eau froide. Ajouter le filet et les jaunes d'œufs; cuire et remuer à chaud (pas bouillant) jusqu'à ce que le mélange soit légèrement épais.

Retirer du feu et incorporer le concentré.

Réfrigérer, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange s'accumule légèrement lorsqu'on le verse à la cuillère.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics mous.

Ajouter progressivement le sucre en battant jusqu'à obtenir des pics fermes.

Dans le mélange de gélatine, puis chantilly.

Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire.

Dans le fond de tarte refroidi. Réfrigérer jusqu'à consistance ferme. Garnir de crème fouettée, de tranches de citron vert et de graines de grenade (facultatif).

Donne 1 tarte.