Pudim Delicioso

Polvilhe 1/4 xícara de açúcar em uma panela pesada.

Leve ao fogo médio, cozinhando, mexendo sempre até o açúcar derreter e a calda ficar levemente dourada.

Despeje a calda em 6 onças. xícaras de creme.

Deixe esfriar. Combine os leites em uma panela média e aqueça até borbulhar nas bordas da panela.

Combine o substituto do ovo, 1/4 xícara de açúcar e extrato de amêndoa.

Bata bem.

Aos poucos, misture cerca de 1 xícara de leite quente na mistura de ovos.

Adicione o leite restante, mexendo sempre.

Despeje a mistura uniformemente em forminhas de creme.

Cubra com papel alumínio.

Coloque as xícaras de creme em uma panela rasa e despeje água quente até uma profundidade de 2,5 cm na panela. Asse a 325° por 25 minutos ou até que a faca inserida perto do centro saia limpa.

Retire as xícaras da água e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.

Para servir, solte as pontas do creme com uma espátula e inverta nos pratos.

Disponha frutas frescas variadas nas laterais.

6 porções (154 calorias por porção com 1/3 xícara de fruta).