Fettarme Zitronen-Blaubeer-Muffins

2 Esslöffel Zucker und Zitronensaft vermischen.

Aufsehen; beiseite legen. Mehl und die nächsten 4 Zutaten in einer großen Schüssel vermischen; gut vermischen. Machen Sie eine Mulde in der Mitte der Mischung.

Buttermilch, Öl, Ei-Ersatz, Zitronenschale und Vanille verrühren.

Zur Mehlmischung hinzufügen; Nur so lange rühren, bis alle Zutaten angefeuchtet sind.

Blaubeeren vorsichtig unterrühren.

Große Muffinform mit Mazola-Spray einsprühen.

Den Teig in die Form geben und 20 Minuten bei 375 °C backen.

Aus dem Ofen nehmen und mit Zitronensaftmischung bestreichen.

Weitere 6 bis 8 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind.

Ausbeute: 12 (181 Kalorien und 5,4 Fett).