Low-Carb Zuppa Toscana

Name: Low-Carb Zuppa Toscana
Prep time: 20 min
Cook time: 43 min
Yield: 6
Ingredients: 1 pound Italienische Wurst (z. B. Jimmy Dean®), Hülle entfernt; 6 slices Speck, in 1/2-Zoll-Stücke schneiden; 1 Zwiebel, gewürfelt; 3 cloves Knoblauch, gepresst; 2 (32 ounce) cartons Hühnerbrühe; 1/2 cup Wasser; 1 cube Hühnerbrühe (z. B. Knorr®); 1 teaspoon gemahlener schwarzer Pfeffer; 5 cups gehackte Blumenkohlröschen; 3 cups entstielter und gehackter Grünkohl; 1/2 cup halb und halb; 1/4 cup geriebener Parmesankäse

⏱️ Fertig in 1h 3m 🥄 Vorbereitung 20 min 🔥 Kochzeit 43 min 👥 6 Portionen 👁️ 27 Aufrufe

Ich war auf der Suche nach einer kohlenhydratarmen Variante einer unserer Lieblingssuppen. Der Blumenkohl nimmt den Geschmack auf und mein Mann hat nicht bemerkt, dass es keine Kartoffeln waren!

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

#Low Carb

📊 Auf einen Blick

Vorb. 20 min

Kochen 43 min

Portionen 6

Schwierigkeit Medium

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept 6

Portionsgröße 1 Portion

Menge pro Portion

Kalorien 349

% Tagesbedarf*

Fett gesamt 22.5g 29%

Gesättigte Fettsäuren 0g 0%

Transfette 0g

Cholesterin 0mg 0%

Natrium 2564mg 111%

Kohlenhydrate gesamt 17.1g 6%

Ballaststoffe 3.6g 13%

Zucker gesamt 5.6g

Eiweiß 20.2g 40%

Vitamin D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Eisen 0mg 0%

Kalium 0mg 0%

* Der % Tagesbedarf gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen als allgemeiner Referenzwert.

👨‍🍳 Zubereitung

Die italienische Wurst in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze 5 bis 7 Minuten kochen, bis sie braun und krümelig ist.

Fett abtropfen lassen und Wurst auf einen Teller geben.

Den Speck im selben Topf 3 bis 5 Minuten lang knusprig kochen.

Herausnehmen und abtropfen lassen, dabei etwa 2 Teelöffel Speckfett im Topf belassen.

Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und ca. 5 Minuten kochen, bis sie weich und durchscheinend sind.

Wurst und Speck zurück in den Topf geben; Hühnerbrühe, Wasser und Brühwürfel einrühren.

Mit Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Blumenkohl einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis er fast weich ist.

Fügen Sie Grünkohl und die Hälfte hinzu; köcheln lassen, bis der Grünkohl zusammengefallen ist, etwa 5 Minuten.

Zum Servieren mit Parmesankäse bestreuen.