Низкоуглеводный Пад Тай

Обрежьте кончики кабачков, затем с помощью овощечистки нарежьте их тонкой плоской лапшой. Повторите то же самое со сладким картофелем и редисом дайкон. Отложите в сторону.

В воке или большой кастрюле на среднем или сильном огне смешайте коричневый сахар, рыбный соус, тамариндовую пасту, 3 зубчика чеснока и воду. Готовьте, пока сахар не растворится и соус слегка не загустеет, около 3 минут. Снимите кастрюлю с огня и переложите соус пад тай в миску, пока он не будет готов к использованию. Протрите сковороду.

Нагрейте немного кокосового масла в той же сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте куриные бедра и готовьте по 4 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не будут полностью готовы. Достаньте курицу из кастрюли и отложите в сторону.

При необходимости добавьте в сковороду еще немного кокосового масла, затем добавьте лук-шалот, пасту чили и оставшиеся 3 зубчика чеснока. Готовьте, пока лук-шалот не станет мягким и не станет ароматным, 2 минуты.

Добавьте арахис и ростки фасоли и готовьте 1 минуту, пока ростки не станут мягкими. Добавьте половину оставшегося соуса Пад Тай и варите до загустения, 3 минуты.

Добавьте овощную лапшу и курицу и перемешайте, чтобы они покрылись соусом, добавляя еще по мере необходимости. Добавьте кинзу, перемешайте и готовьте 30–60 секунд, пока лапша не прогреется, но не станет сырой.

Подавайте немедленно, украсив кинзой, ростками фасоли, арахисом и дольками лайма.

Наслаждаться!