Low Carb glutenfreier Käsebrot-Pizzaboden

¾ Tasse (75 g) Mozzarella und Frischkäse zusammen in der Mikrowelle 1 Minute lang schmelzen, dabei alle 20 Sekunden umrühren, oder bis sie vollständig geschmolzen sind.

Mandelmehl (oder Kokosmehl), Backpulver, Knoblauchpulver, italienische Gewürze und Ei vermischen. Gut vermischen, dann den geschmolzenen Mozzarella unterrühren, bis er vollständig eingearbeitet ist. Zu einer Kugel formen, abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Backofen auf 425˚F (220˚C) vorheizen.

Den gekühlten Teig auf ein bemehltes Stück Backpapier legen. Den Teig zu einem etwa 6 bis 13 mm dicken Kreis ausrollen. 10 Minuten backen, bis es anfängt, goldbraun zu werden.

Mit Tomatensoße, restlichem Mozzarella und Peperoni belegen und nochmals weitere 5 Minuten backen, oder bis der Käse geschmolzen ist.

Nährwerte Kalorien: 1624 Fett: 142 Gramm Kohlenhydrate: 40 Gramm Ballaststoffe: 19 Gramm Zucker: 10 Gramm Protein: 59 Gramm

Genießen!