باذنجان بارميزان منخفض الكربوهيدرات

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

قم بقص أطراف الباذنجان ثم قطعه إلى دوائر بسمك ½ بوصة (2 سم). انقل الحلقات إلى صينية خبز مبطنة بمنشفة ورقية ورشها بالملح على كلا الجانبين. اتركيه لمدة 10 دقائق حتى يسحب الملح الرطوبة الزائدة من الباذنجان.

في وعاء متوسط، اخفقي وجبة اللوز مع التوابل الإيطالية وقليل من الملح. يخفق البيض في وعاء متوسط ​​آخر مع قليل من الماء. أضف دقيق الأرز إلى وعاء متوسط ​​آخر.

غطي دوائر الباذنجان المملح بدقيق الأرز، ثم في البيضة، مع ترك أي قطرات زائدة، ثم في وجبة اللوز المتبلة. ضعي الحلقات على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان. رذاذ خفيف على كلا الجانبين مع زيت الزيتون.

اخبزي الباذنجان، مع التقليب في منتصف المدة حتى يحمر، لمدة 30 دقيقة، أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

أثناء خبز الباذنجان، حضري الصلصة: سخني القليل من زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة إلى منخفضة. يُضاف الثوم ورقائق الفلفل الأحمر ويُطهى لمدة 3-4 دقائق حتى تفوح رائحة الثوم. خففي الحرارة إذا كان الثوم يكتسب اللون البني بسرعة كبيرة. أضيفي الطماطم المهروسة وقومي بالتقليب حتى تمتزج المكونات. يُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر لمنع احتراق القاع. أضف الريحان وحركه حتى يمتزج.

للتجميع، وزعي القليل من الصلصة في قاع طبق خبز مقاس 9x13 بوصة (23x33 سم)، ثم أضيفي طبقة من الباذنجان المخبوز. ضعي فوقها المزيد من الصلصة ورشيها بجبنة الموزاريلا والبارميزان. كرر ذلك مع باقي المكونات، واستخدم طبق خبز آخر إذا لزم الأمر لإعداد طبقة أخرى من الباذنجان.

اخبزيها لمدة 10 دقائق، ثم ارفعي الشواية على نار عالية واطهيها لمدة 3 دقائق أخرى، حتى يتحول لون الجبن إلى اللون البني وتظهر الفقاقيع.

يقدم مزيناً بالمزيد من الريحان.

يتمتع!

التغذية، لكل حصة - السعرات الحرارية: 424، إجمالي الدهون: 21 جرامًا، الصوديوم: 666 ملجم، إجمالي الكربوهيدرات: 41 جرامًا، الألياف الغذائية: 9 جرامًا، صافي الكربوهيدرات: 32 جرامًا، السكريات: 12 جرامًا، البروتين: 22 جرامًا