Liebstöckelsamenbrot

Die ersten drei Zutaten in einer Schüssel vermischen.

An einem warmen Ort schaumig gehen lassen.

Die nächsten vier Zutaten in einer anderen Schüssel vermischen.

Hefemischung und Zwiebel zur Mehlmischung geben und verkneten, bis ein weicher Teig entsteht. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 10 Minuten lang leicht kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.

Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 5 Minuten kneten.

Zu Rollen oder Broten formen und auf ein Backblech oder eine gefettete Kastenform legen.

Den Teig mit etwas Wasser bestreichen und mit den Liebstöckelsamen bestreuen.

20 Minuten einwirken lassen.

10 Minuten bei 450° backen, dann den Ofen für weitere 5 bis 20 Minuten auf 400° reduzieren. Aus den Pfannen nehmen und auf Gitterroste legen.

Ergibt 14 Brötchen oder zwei (1 Pfund) Brote.