Sopa de champiñones para la siesta de inviernos largos (vegetariana)

Saltee los champiñones y la cebolla en aceite de sésamo.

Agrega el ajo, el tomillo, las semillas de sésamo, el tamari y la levadura.

Cuando los champiñones estén cocidos, agregue la harina y revuelva hasta que se doren.

Vierte el líquido y déjalo hervir a fuego lento durante una hora.

Luego 15 minutos antes de servir, agrega la leche de soja.

Si no puede conseguir leche de soja, combine una taza de sopa con medio bloque de tofu en una licuadora.

Cuando esté suave, agréguelo nuevamente a la sopa.

Añade perejil como guarnición con unas gotas de mantequilla y sirve en tazones grandes con galletas caseras.